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Hygiène et salubrité

Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec est chargé d’appliquer la Loi sur les produits alimentaires. Celle-ci définit les normes que tout restaurateur et établissement de vente au détail d’aliments doit respecter en matière d’hygiène et de salubrité.

Plusieurs points peuvent faire l’objet d’un examen lors d'une inspection, notamment :

  • les aliments;
  • les opérations de préparation ou de transformation;
  • l’équipement;
  • l’hygiène du personnel;
  • l’environnement de travail.

Vous avez l’obligation de vous assurer que vos gestionnaires et au moins une partie de vos manipulateurs d’aliments ont suivi une formation en hygiène et salubrité alimentaires.

Le Ministère a le pouvoir de poursuivre les établissements fautifs.



Complément d’information

   Formulaire et guide

   Conseil et outil

   Formations

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