Internet Explorer n’est plus pris en charge. Veuillez utiliser un navigateur de nouvelle génération, tels Edge, Firefox ou Chrome. Veuillez consulter la page Fin du cycle de vie d’Internet Explorer 11 pour plus d’information.
Accueil 
Gérer Restauration et débits de boissons Hygiène et salubrité
Hygiène et salubrité
Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec est chargé d’appliquer la Loi sur les produits alimentaires. Celle-ci définit les normes que tout restaurateur et établissement de vente au détail d’aliments doit respecter en matière d’hygiène et de salubrité.
Plusieurs points peuvent faire l’objet d’un examen lors d'une inspection, notamment :
- les aliments;
- les opérations de préparation ou de transformation;
- l’équipement;
- l’hygiène du personnel;
- l’environnement de travail.
Vous avez l’obligation de vous assurer que vos gestionnaires et au moins une partie de vos manipulateurs d’aliments ont suivi une formation en hygiène et salubrité alimentaires.
Le Ministère a le pouvoir de poursuivre les établissements fautifs.
Pour en savoir plus, consultez le section Qualité des aliments dans le site Web du Ministère.
Formulaire et guide
-
Demande de permis de restauration et vente d'aliments au détail
Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
Conseil et outil
-
Norme – ISO 22000
Bureau de normalisation du Québec
Formation
-
Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires
Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
Avis aux personnes handicapées : Ce site peut comporter des obstacles à l'accessibilité. Vous pouvez obtenir de l'aide en communiquant avec nous.
Voulez-vous fermer votre session?